Brownies de chocolate blanco

(30 unidades)
Ingredientes:

• 120 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr de chocolate blanco
• 150 gr de harina
• 1 cdta. de polvos de hornear
• 100 gr de almendras molidas

Crema de queso y chocolate

• 100 gr de chocolate blanco
• 80 gr de queso crema

Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrar. Añadir los huevos, uno a uno, batir bien después de cada incorporación.
2. Picar el chocolate blanco y derretirlo a baño María. Agregarlo a la preparación anterior y mezclar.
3. Tamizar la harina y los polvos. Añadirlos a la preparación con las almendras.
4. Mezclar suavemente. Volcar la preparación en un molde rectangular de 25 x 35 cm forrado con papel manteca engrasado. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada, 180º C, 20 minutos. Dejar enfriar. Cortar en cuadradod de 5 x 5 cm.
5. Para la crema, derrtir el chocolate blanco y mezclr con el queso crema. Colocar la mezcla en una manga y decorar los cuadrados con copetes de crema.

Tortas para la Primera Comunión

Para una ocasión muy importante como es la Primera Comunión de los pequeños de la casa, te dejamos estas imagenes para que te sirvan de inspiración.

Pie de mandarinas

Ingredientes: Leche condensada 300 gr
Yemas 4
Jugo de mandarina 120 ml
Jugo de limón 2 cdas
Mantequilla 5 cdas
Galletitas 180 gr
Crema montada c/n

Preparación:
Para la base, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla, con esta preparación forrar el molde.
Mezclar directamente en un tazón la leche condensada con las yemas.
Incorporar el jugo de mandarina y de limón.
Verter la preparación sobre la base.
Hornear a 150°C por 30 minutos o hasta que la superficie apenas se mueva al agitarla suavemente.
Dejar enfriar por 3 horas en el refrigerador y servir acompañada de crema montada.

Pie de pecanas y chocolate

Ingredientes:
Masa:

• 120 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 50 gr de azúcar impalpable
• 30 gr de cocoa
• 100 gr de mantequilla

Relleno:

• 80 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar rubia
• 3 huevos
• 30 gr de harina
• 2 cucharadas de crema de leche
• 400 gr de pecanas
• 80 gr de chispas de chocolate o cobertura picada

Preparación:

1. Para la masa, procesar la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la cocoa y la mantequilla.
2. Formar una masa. Refrigerar 30 minutos.
3. Forrar moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro. Enfriar y cocinar en horno precalentado a 180º C durante 12 minutos.
4. Para el relleno, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Incorporar la harina e intercalarla con la crema.
5. Agregar la mitad de las pecanas picadas y el chocolate.
6. Mezclar y verter el relleno sobre la masa fria.
7. Colocar las pecanas sobre el relleno. Cocinar 30 minutos en horno precalentado a 180º C. Rerirar, dejar enfriar.

Crema chantilly de chocolate

Ingredientes:
1 caja de crema chantilly comercial
280 gramos de azúcar
280 gramos de leche
400 gramos de cobertura de chocolate bitter, como máximo

Preparación:

1. Verter la crema chantilly comercial en un recipiente.
2. Batir, a máxima velocidad de la batidora, hasta poder formar picos con la crema.
3. Agregarle la leche y el azúcar a gusto.
4. Agregar la cobertura de chocolate derretida sin dejar de batir. Este paso hay que hacerlo rápidamente para evitar que se formen partículas de chocolate.

Receta keke de almendras

Ingredientes:
380 gramos de harina preparada
170 gramos de margarina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de agua fría
4 yemas
300 gramos de azúcar en polvo
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
3 claras de huevo
150 gramos de almendras

Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar en polvo hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Agregar las yemas. Continuar batiendo.
3. Cernir la harina y agregarla a la preparación.
4. Añadir la ralladura de cáscara de limón.
5. Incorporar el agua fría.
6. Añadir la sal y el polvo de hornear. Batir.
7. Añadir las almendras enharinadas.
8. Batir las 3 claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.
9. Mezclar en forma envolvente.
10. Verter la masa a un molde de 22 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado.
11. Llevar al horno a 180 ºC por 45 minutos.

Pasteles de boda rojos

Si te has decidido por unas hermosas rosas rojas para tu bouquet de novia o si deseas una boda temática china, el color perfecto para tu pastel de bodas es el rojo.  A parte de ser el color romántico por excelencia, usar este tono en tu decoración de bodas resultará espectacular.

Para una boda con temática china nada mejor que un pastel rojo en forma hexagonal y detalles dorados para tratar de emular una pagoda china.

Para una novia que adore lo retro, pues nada mejor que un pastel cubierto de color blanco, decorado con detalles rojos.

Las tendencias actuales nos llevan a escoger un pastel de forma cuadrada, de varios niveles, totalmente cubierto con fondant rojo y muchas flores entre nivel y nivel.

Milhojas de chocolate

Ingredientes:

Hojaldre
Agua 110 ml
Cacao 50 g
Harina 500 g
Manteca 535 g
Sal Una pizca

Crema inglesa
Azúcar 400 g
Crema de leche 1l
Leche 1l
Yemas 400 g

Crema de chocolate
Chocolate semi amargo 600 g
Crema inglesa 1l

Mousse de chocolate
Chocolate semi amargo 800 g
Crema de leche 800 cc
Crema inglesa 600 cc

Preparación:

Hojaldre
En un bowl trabaje la mitad de la harina con 500 gramos de manteca fría y el cacao hasta unir los ingredientes.
Forme un rectángulo de masa, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Aparte mezcle la harina restante con 35 gramos de manteca, sal y agua hasta formar un bollo de masa lisa.
Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Extienda la masa de chocolate sobre la mesa enharinada.
Encima estire la masa blanca y amase con un palote.
Realice un doblez simple y estire con el palote.
Realice un doblez doble y estire nuevamente.
Deje reposar en la heladera durante 2 horas y repita este proceso hasta completar 5 dobleces.
Separe el hojaldre en 3 partes y estire hasta obtener láminas de 2 mm de espesor.
Corte los bordes de la masa para obtener rectángulos de 20 x 30 cm y disponga en una placa.
Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

Crema inglesa
Mezcle las yemas con la mitad del azúcar.
En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, el azúcar restante y lleve a hervor.
Vierta sobre las yemas y mezcle.
Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.

Crema de chocolate
Caliente la crema inglesa hasta alcanzar el hervor.
Pique finamente el chocolate y vierta la crema inglesa encima.
Revuelva hasta que el chocolate se funda y deje enfriar.
En un molde de 20 x 30 cm de lado forme una capa de 1 cm de crema de chocolate.
Lleve al freezer hasta que tome consistencia.

Mousse de chocolate
Pique el chocolate y funda a baño María.
Deje bajar la temperatura hasta alcanzar los 45º C.
Entibie la crema inglesa hasta alcanzar los 45º C y mezcle con el chocolate derretido.
Incorpore la crema de leche batida a medio punto.
En un molde de 20 x 30 cm de lado forme una capa de 2 cm de mousse de chocolate.
Lleve al freezer hasta que tome consistencia.

Mil hojas
Sobre una lámina de hojaldre disponga la crema de chocolate, cubra con otra lámina de masa, encima la mousse de chocolate y termine con la última lámina de masa.

Presentación
Sirva el mil hojas en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.

Galletas de chocolate

Ingredientes :
1 ½ tazas de harina
¼ de cucharadita de sal de mesa
1/3 de taza de cocoa o polvo de cacao
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ taza de mantequilla sin sal, suave
½ taza + 3 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Mezclar la harina con la sal en un recipiente. Cernir la cocoa y el bicarbonato sobre la harina y mezclar.
Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté suave. Agregar, batiendo el huevo y la vainilla y continuar batiendo hasta que todo esté bien mezclado. Bajar la velocidad y agregar la mezcla de la harina y batir hasta que todo esté bien incorporado. Envolver la masa en plástico y refrigerar por 2 horas. Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Forrar 2 placas de horno con papel manteca o silicona.
Tomar una porción de masa (1 cucharadita bien llena) entre las manos y formar una bola. Achatar luego con la palma de la mano y colocar en la placa de horno ya preparada. Dejar 3 cm. (1”) entre galletas. Llevar al horno por 8 minutos. Estarán duras por fuera, habrán crecido y tendrán pequeñas grietas. Dejarlas enfriar en la misma bandeja. Para conservarlas frescas guardarlas en un recipiente hermético.
Rinde 40 – 42 galletas de 5 cm (3”)

Pastel de Boda de Catherine y William, Duques de Cambridge

Los duques de Cambridge, William y Kate, cortaron hoy el pastel de boda en el ágape que la reina Isabel II de Inglaterra ofreció a los invitados a la boda del príncipe en el palacio de Buckingham, en Londres.
Unas 600 personas fueron invitadas a la recepción que siguió a la ceremonia religiosa que tuvo lugar en la abadía de Westminster, donde el arzobispo de Canterbury, Rowan Williams, casó a la pareja.
Según fuentes del palacio, el pastel, colocado hoy en la galería del palacio, fue elaborado por Fiona Cairns, una famosa repostera que vende pasteles y dulces en las tiendas británicas más exclusivas y que en febrero pasado recibió el encargo de la pareja.
Para esta ocasión Cairns preparó un pastel de ocho pisos con 900 flores de azúcar y un glaseado blanco.
Tras una labor de cinco semanas, Cairns montó un pastel de frutos secos decorado con flores que simbolizaban la rosa de Inglaterra, el cardo de Escocia, el narciso de Gales y el trébol de Irlanda.
En declaraciones hoy en el palacio de Buckingham, Cairns, que trabaja en Leicestershire (norte inglés) , comentó: "La galería tiene techos altos y es una sala imponente así que quería un pastel con presencia pero que no impusiera y creo que ha resultado bien" .
"No podía creer que terminara (el pastel) a tiempo pero estamos todos contentos (por la gente que le ayudó). Trabajé en el palacio durante dos días antes de la boda" , agregó.
"La parte más dura fue transportar los pasteles de Leicestershire al palacio. Estábamos preocupados de que pudieran dañarse, y después teníamos que montarlas. Fue un trabajo duro pero realmente lo disfruté" , resaltó la repostera.

Pionono de chocolate

Ingredientes :
6 huevos
1 taza de azúcar
½ cucharadita de crémor tártaro
4 cucharadas de cocoa (cacao en polvo)
4 cucharadas de harina sin preparar
Pizca de sal
¼ de cucharadita de vainilla
1 taza de manjarblanco
Fudge de chocolate para cubrir el pionono
Pecanas o nueces molidas para la decoración (opcional

Preparación:
Cernir la harina con la cocoa y reservar.
Mezclar en un tazón en el siguiente orden: las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, la harina cernida con la cocoa en polvo, sal y vainilla.
Batir las claras y crémor tártaro hasta que estén espumosas e ir echando gradualmente el resto del azúcar y continuar batiendo hasta lograr punto de nieve.
Incorporar las claras a la preparación de yemas, con movimientos envolventes.
Colocar en una placa para horno (40 x 25 cm / 19 x 12 pulgadas) forrada en papel mantequilla, engrasado y enharinado.
Llevar al horno precalentado a 325° F (170° C) por 20 minutos. Al término de la cocción chequear si la parte superior del bizcocho está dorado. De no estarlo, encender la parte de arriba del horno por unos minutos.
Humedecer un lienzo del tamaño de la placa y colocarlo sobre una mesa. Desmoldar el bizcocho volteando bruscamente sobre el lienzo. Retirar el papel con cuidado.
Esparcir el manjarblanco sobre el bizcocho y enrollar inmediatamente con la ayuda del paño. Dejarlo enrollado dándole forma con el paño ligeramente ajustado y enfriar. Colocar sobre una fuente y bañar con fudge de chocolate. Adornar con las pecanas o nueces molidas.
Sugerencias para la lonchera:
Una vez relleno cortar el pionono en tajadas. Envolver cada tajada en aluminio y luego embolsar en plástico. Congelar hasta por 6 meses.
Para descongelar, retirar las porciones deseadas 1 a 2 horas antes de servir, retirar las envolturas y colocar en un recipiente. Si se desea bañar con funge de chocolate.

Pavlova

Ingredientes :
6 claras
1 ½ taza de azúcar blanca
1 ½ cucharaditas de maicena
1 cucharadita de vinagre blanco
½ cucharadita de vainilla
¼ de taza de agua hirviendo
Relleno:
3 tazas de leche evaporada (puede ser leche fresca)
¾ de taza de azúcar
¾ de taza de azúcar
6 yemas de huevo
5 cucharadas colmadas de maicena
100 g de mantequilla fría, cortada en trozos
1 taza de crema de leche, batida como para chantilly, aproximadamente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Fresas o frambuesas, kiwi, moras o chirimoya o cualquier fruta de estación

Preparación:
Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
Colocar en el tazón de la batidora las claras, azúcar, maicena, vinagre y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Agregar el agua hirviendo, de golpe, y continuar batiendo a velocidad máxima por 5 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla se espese y forme picos como para merengue.
Forrar una placa de horno para galletas con papel aluminio o papel manteca o colocar una plancha de silicona.
Colocar el merengue en la placa de horno forrada y con la ayuda de 1 ó 2 cucharas extender y formar un círculo de 18 a 20 cm (9 a 10 pulgadas) de diámetro ahuecando el centro, para colocar después el relleno.
Llevar al horno y hornear por 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 220ºF (110ºC)y continuar horneando por 40 minutos más.
Apagar el horno y dejar la Pavlova enfriar dentro del horno por 1 hora. Retirar del horno y colocar en una rejilla para que enfríe completamente. El merengue queda duro crocante por fuera y suave en el interior.
Relleno:
Colocar la leche en una olla y llevarla al fuego hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espesas y de color amarillo pálido.
Retirar de la batidora y agregar la maicena en forma envolvente y mezclar. Incorporar la leche caliente, moviendo rápidamente.
Regresar todo a la olla y llevar de nuevo al fuego. Cocinar, moviendo, hasta que la crema esté bien espesa y agregar la vainilla.
Verter a un recipiente y agregar los trozos de mantequilla fría, moviendo rápidamente hasta que se deshagan. Enfriar. Una vez fría agregarle la crema chantilly en forma envolvente.
Colocar la crema en el centro de la Pavlova y colocar las frutas encima. Si se desea se pueden mezclar las frutas con la crema y luego rellenar.
Se puede decorar con hilos de chocolate o chocolate rallado.
Variaciones del relleno:
Crema Chantilly con frutas Helado con frutas

Tortas de pascua

Ante la cercanía de una fecha de celebración para muchas familias, te presentamos algunas atractivas ideas para preparar una deliciosa torta de pascua.

Huevos de Pascua de chocolate

Prepara estos delicados Huevos de Pascua de chocolate, tradicionales en Semana Santa, considerada por los cristianos como símbolo de la Resurrección de Jesús.

Ingredientes:

100 gr. de cobertura de chocolate bitter o de leche (1 tableta)

50 gr. de cobertura blanca (½ tableta)

Molde de plástico especial para chocolatería en forma de huevo

Opcional relleno:

Grageas de colores

Gomitas saborizadas

Preparación:

Cortar en trocitos la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a derretir a baño maría, evitar que el agua hierva. Dejar que el calor del agua derrita la cobertura de chocolate, luego retirarla y ya fuera del calor del agua, comenzar a batirla, con la ayuda de de una cucharita o una espátula pequeña para que baje la temperatura y adquiera brillo. A este proceso se le denomina Temperar.

Una vez que tienes la cobertura temperada, viertes un poco en el molde para formar el casco de éste, lo puedes hacer con la ayuda de un pincel o con una cuchara, teniendo mucho cuidado de que cubra todas las paredes del molde, no ponerle demasiada cobertura. Coloca un pedazo de papel manteca o un acetato sobre la mesa, volteas el molde para que caiga el exceso, luego lo llevas a refrigerar por 3 minutos.

Lo retiras del frío y vuelves a aplicarle otra capa de cobertura de chocolate, hacemos este paso dos veces para que no nos quede demasiado frágil y se nos pueda romper cuando le coloquemos el relleno o sorpresitas.

Preparamos la otra mitad del huevo de chocolate de la misma manera que el anterior.

Cuando ya tenemos las dos partes del Huevo de Pascua, procedemos a unirlos, se puede hacer aplicando cobertura en los bordes y pegándolos inmediatamente, o calentar una placa o sartén limpia, colocas un parte del huevo, cuando empieza a derretirse los bordes lo unes con la otra mitad.

Si deseas ponerles sorpresitas o relleno, antes de unir los colocas y luego los pegas.

Los puedes decorar con glasé o con cobertura blanca.

Tips:

•Si quieres variar el color de los tradicionales huevos color chocolate los puedes hacer marmoleados o de colores.

•Los puedes envolver en papel platina de colores, o presentarlos en bolsitas de nylon, adornados con un lacito de cinta.

•Si al unir las dos partes del Huevo de Pascua, te quedaran imperfecciones, puedes decorarlos con glasé, haciéndole punto cordón, con una manga repostera simple, a la que le haces un pequeño agujerito en la punta.

•De una tableta de 100 gr. de cobertura te salen 4 huevos de Pascua medianos

Pie helado de fresas

Ingredientes:

Para la masa quebrada :

200 gramos de harina sin preparar.

100 gramos de mantequilla.

1 huevo.

Sal y azúcar al gusto.

Para el pie:

1 litro de leche.

1 kg de fresa.

1/2 kg. de azúcar.

1 taza de agua

Preparación:

Preparar la masa quebrada pasando la harina por el cernidor unas dos veces. Luego, agregar la mantequilla y la yema. Con las manos, mezclar estos tres ingredientes hasta lograr una masa arenosa.

Agregar la sal y azúcar (una pizca o cantidades al gusto), seguir mezclando hasta que toda la masa quede uniforme, colocar la masa quebrada en un recipiente (formando una bola) y cubrirla con papel film. Llevar a refrigerar por una hora.

Luego, cortar y aplastar las fresas en un recipiente, agregar la leche y mezclar, luego el azúcar y agua, hasta que se forme una crema.

Retirar la masa quebrada de la refrigeradora, forrar un molde para pie con la masa y llevar al horno a 180ºC por unos 10 a 15 minutos.

Una vez lista la masa y fría, rellenar el molde con la crema. Llevar a refrigerar por 45 minutos. Pasado este tiempo, retirar y servir.

Tiramisú

Ingredientes:

Para la base:

6 huevos.

6 cucharadas de azúcar.

6 cucharadas de harina preparada.

Para el jarabe:

2 tazas de agua caliente.

7 cucharaditas de café en polvo.

5 cucharaditas de azúcar.

1 copita de ron.

Para el relleno:

1/2 kg. de queso crema.

1 lata de leche condensada.

3 yemas.

3 claras.

2 cucharaditas de colapez hidratado en 1/3 taza de agua.

4 cucharaditas de cocoa.

Preparación:

Para elaborar la base, forrar un molde de 50×30 cm. con papel manteca y enmantequillarlo. Reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos. Añadir la harina, usando el cernidor y mezclar. Una vez mezclado todo, echarlo sobre el molde y llevarlo a horno a 175° C durante 20 minutos en que deberá quedar dorado. Pasado este tiempo, retirar y dejar entibiar. Voltear el contenido sobre un paño húmedo y quitar el papel manteca. Cortarlo en tres partes de acuerdo al tamaño del molde que se va a usar para el relleno.

Para hacer el jarabe, disolver el café en agua y añadirle el azúcar y el ron. Rociar con esta mezcla las bases.

Finalmente para el relleno, batir el queso crema con la leche condensada hasta que se mezcle bien. Enseguida, añadir las las yemas previamente batidas y el colapez diluido mientras se va moviendo la mezcla. Luego, añadir las claras previamente batidas a punto de nieve y mezclar bien.

En un molde, poner una base, y encima un poco de crema, cubrirla con otra base y seguir de la misma forma hasta terminar con crema. Espolvorear con la cocoa y llevarlo a refrigerar unas dos horas que será el tiempo aproximado en que cuaje.

Pye de limón

Ingredientes:

Para la corteza:

1 paquete de galletas dulces (de animalitos, por ejemplo) o de vainilla molidas.

½ kilo de mantequilla sin sal.

Para el relleno:

1 lata de leche condensada.

½ taza de jugo de limón.

4 yemas de huevo.

Para la crema chantilly:

4 claras de huevo.

1 taza de azúcar.

Preparación:

Para preparar el relleno, en un recipiente, mezclar la leche condensada con las yemas de huevo y el jugo de limón. Reservar.

Mientras tanto, avanzamos con la corteza del pye, mezclando en un recipiente la galleta triturada con la mantequilla previamente derretida. Mezclar bien y echar en un molde redondo. Precalentar el horno a 180º C y dejar cocerse durante un cuarto de hora. Retirar y dejar enfriar.

Una vez fría la base, echar la mezcla de la leche, huevo y limón sobre la corteza, y llevar de nuevo el molde al horno por otro cuarto de hora. Retirar y dejar enfriar.

En otro recipiente, batir las claras de huevo para hacer el merengue, hasta que haga espuma. Ir añadiendo el azúcar poco a poco y continuar con el batido hasta llegar a punto nieve.

Una vez lista la crema, esparcirla sobre el pye en el molde. Hacer los clásicos picos usando un tenedor y “peinando” hacia arriba. Llevar el pye una vez más al horno durante unos 5 ó 10 minutos para que tome consistencia.

Servir cuando el postre esté casi frío. En verano, puede llevarse a la refrigeradora para disfrutar aún más de la frescura del limón.

Keke de Naranja

Ingredientes:

200 grs. de margarina

300 grs. de azúcar (blanca o rubia)

4 huevos

400 grs. de harina preparada

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de jugo de naranja

Ralladura de naranja

Preparación:

Batir la margarina hasta que este cremosa (cremar la margarina).

Agregar el azúcar en forma de lluvia, mezclar muy bien para que se disuelvan los cristales del azúcar.

Añadir la ralladura de naranja.

Ir agregando los huevos uno por uno, si deseas puedes hacerlo con batidora eléctrica o con espátula de madera.

Incorporar el harina previamente cernida o tamizada con el polvo de hornear, de a pocos, es decir un poco de harina, bates, luego añades el jugo de naranja, así continuas hasta terminar con la harina.

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado por 45 minutos a 175°C a 180° (horno medio).

Tips:

Es aconsejable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Para que el sabor de la naranja sea más intenso es recomendable incorporar la ralladura junto con la margarina y el azúcar.

Rinde de 12 a 15 porciones.

Galletas de avena crocantes

Ingredientes:

14 cucharadas (200 gramos) de mantequilla

1 taza (225 gramos) de azúcar blanca

1/4 taza (50 gramos) de azúcar rubia

La ralladura de 1 naranja o 3 limones (opcional, pero MUY recomendable)

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla (o la esencia que prefieras)

1 taza (110 gramos) de harina sin preparar

3/4 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

2 1/2 tazas (200 gramos) de avena cruda

Preparación:

Forrar una bandeja para horno con papel manteca.

Batir la mantequilla, azúcar blanca, azúcar rubia y ralladura hasta que estén bien cremosas. Puedes utilizar una batidora o hacerlo a mano con una cuchara de madera o un tenedor.

Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo.

Aparte, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal en un recipiente. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y batir bien.

Agregar la avena y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF).

Colocar cucharadas de mezcla bien separadas sobre la bandeja que preparaste en el paso 1. No te olvides de dejar espacio entre galleta y galleta.

Aplástalas ligeramente con los dedos para que queden como discos.

Hornea por 14 a 16 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Déjalas enfriar en la bandeja (de preferencia sobre una rejilla) hasta que estén casi frías pues se seguirán volviendo "crocantes" con el calor que queda en la bandeja.

Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en la refrigeradora por un mes.

Chiffon con chispas de chocolate

Ingredientes :
1 ½ taza de chispas de chocolate

2 ¼ de tazas de harina preparada
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
7 huevos grandes, separados
2/3 de taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
¼ de cucharadita de crémor tártaro

Glaseado:
1 ½ taza de azúcar impalpable
3 – 4 cucharadas de leche

Preparación:
Es necesario tener un molde con hueco en el centro de 19 – 20 cm de diámetro (9 – 10 pulgadas) y el alto de los costados sea de 9 cm (4 ½ pulgadas).
Colocar los chips de chocolate en el procesador y procesar para que algunos trozos de chocolate se deshagan (no todos).
Cernir en un recipiente grande la harina con 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Hacer un hoyo en el centro y agregar el aceite, las yemas, el agua, la vainilla y el extracto de almendra si se desea usar.

Batir a mano hasta que la mezcla esté suave y totalmente incorporada, aproximadamente 3 minutos.

Agregar el chocolate con movimientos envolventes. Reservar.
Batir las claras con el crémor tártaro a velocidad media hasta que el crémor se haya disuelto y las claras estén espumosas. Aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que al batir, el batidor deja huella en las claras. Agregar el resto del azúcar, 2 cucharadas por vez y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves.
Incorporar gradualmente, las claras batidas a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes hasta que estén bien mezcladas.
Verter en el molde y llevar al horno precalentado a 325ºF (170ºC) por 1:15 horas. Si el chiffon tiene las grietas, éstas deben estar secas antes de retirarlo del horno.
Retirar del horno e invertir el molde encajando el hueco de éste en el cuello de una botella. Enfriar completamente. Una vez frío desprender el chiffon de los lados y del centro con un cuchillo. Desmoldar en una fuente. Espolvorear con azúcar en polvo o proceder a cubrirlo con el glaseado.

Glaseado:
Colocar en un recipiente pequeño el azúcar en polvo.

Añadir la leche gradualmente moviendo hasta obtener un glaseado suave con una consistencia de almíbar espeso.

Verterlo encima del chiffon dejando que el glaseado chorree por los costados y el centro.

Cheesecake de Mango

Ingredientes :
Corteza:
1 taza de harina, cernida
¼ de taza de azúcar
1 yema de huevo
½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
Ralladura de limón

Cheesecake:
400 g (13 oz) de mangos, pelados y cortados
3 paquetes de 225 g (8 oz) de queso crema, tipo Philadelphia
1 ¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
Mangos en tajadas para la decoración

Preparación:
Corteza:
Precalentar el horno a 350°F (180°C).Engrasar la base de un molde desarmable de 23 cm (9 pulgadas) aproximadamente.
Mezclar la harina con el azúcar. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
Presionar 1/3 de la masa en la base del molde y llevarlo al horno durante 10 a 12 minutos. Retirar del horno, enfriar unos minutos y colocar los costados del molde, previamente engrasados. Presionar el resto de la masa en los costados. Reservar.

Cheesecake:
Procesar o licuar los mangos. Separar 2 tazas y reservar el resto. Batir el queso crema, azúcar y vainilla hasta suave.
Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar el puré de mango y mezclar bien. Rellenar el molde.
Llevar al horno por 1 hora o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se mueva ligeramente al sacudir el molde. Retirar del horno y enfriar completamente. Refrigerar. Pasar un cuchillo alrededor del cheesecake y remover los costados del molde.Llevar a una fuente de servir.
Decorar encima con mango en tajadas. Para que quede brillante, hervir 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o durazno con 2 cucharadas de agua. Cuando se disuelva, pincelar encima del mango.Si sobró puré de mango, agregarle azúcar y agua si fuera necesario y servirlo como una salsa.

Receta del fondant o masa elástica

Ingredientes:
2 cucharadas y media de gelatina sin sabor
6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina
100 cc de agua
3 cucharadas grandes de glucosa
1 kilo y medio de azúcar glass pulverizada

Elaboración:
Se hidrata la gelatina sin sabor en agua fría , luego llevarla a calentar a baño de maría hasta que se disuelva, o se puede hacer también en el microondas.
Se agrega la manteca o vegetalina y la glucosa, se mueve muy bien hasta que los ingredientes estén bien disueltos, se integre bien y no hayan grumos.
Si lo haces en el fuego hay que estar muy pendiente de que no hierva.
Coloca el azúcar impalpable o azúcar glass (previamente cernida) en un recipiente, se hace un volcán y se vierte poco a poco el contenido anterior.
Con una espátula de madera se va integrando los ingredientes con el azúcar desde los costados hacia el centro, la masa se va a poner mas sólida y difícil de trabajar, se puede usar en este momento una espátula de cocina o las manos.
Amasar y seguir amasando hasta conseguir una masa elástica, si se pone muy dura se debe agregar agua en cantidades mínimas y caliente de a poquito.
Si no se usa la masa inmediatamente se mezcla con azúcar impalpable, se recubre en film transparente y se guarda en una bolsa hermética cerrada.
NUNCA EN LA NEVERA

Tips
* Si deseas saborizar y dar color a la masa se puede hacer en el momento que se agrega los ingredientes líquidos así quedaran mas parejos los colores y uniformes.
* Se puede reemplazar el agua por jugo de naranja o limón para dar sabor.
* A lo mejor se necesita un poco mas de azúcar impalpable dependiendo de la humedad del lugar .

Tortas San Valentín

Una excelente forma de agasajar a nuestro amado/a en el día de San Valentín o Día de los enamorados es con una torta. Las hay de miles de formas, tamaños, sabores y colores.

Puedes decorarlas con merengue, crema chantilly, masa elástica, ganache, etc., rellenarla con alguna mermelada que le guste a la persona que quieres agasajar, con dulce de leche, alguna fruta, en fin con lo que tu imaginación te permita, ya que para decorar una torta no hay reglas escritas.

Acá te dejo algunos modelos en forma de corazón para que te inspires y hagas que ese día sea muy especial.