Ingredientes :
1 ½ taza de chispas de chocolate
1 ½ taza de chispas de chocolate
2 ¼ de tazas de harina preparada
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
7 huevos grandes, separados
2/3 de taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
¼ de cucharadita de crémor tártaro
Glaseado:
1 ½ taza de azúcar impalpable
3 – 4 cucharadas de leche
Preparación:
Es necesario tener un molde con hueco en el centro de 19 – 20 cm de diámetro (9 – 10 pulgadas) y el alto de los costados sea de 9 cm (4 ½ pulgadas).
Colocar los chips de chocolate en el procesador y procesar para que algunos trozos de chocolate se deshagan (no todos).
Cernir en un recipiente grande la harina con 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal.
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
7 huevos grandes, separados
2/3 de taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
¼ de cucharadita de crémor tártaro
Glaseado:
1 ½ taza de azúcar impalpable
3 – 4 cucharadas de leche
Preparación:
Es necesario tener un molde con hueco en el centro de 19 – 20 cm de diámetro (9 – 10 pulgadas) y el alto de los costados sea de 9 cm (4 ½ pulgadas).
Colocar los chips de chocolate en el procesador y procesar para que algunos trozos de chocolate se deshagan (no todos).
Cernir en un recipiente grande la harina con 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hoyo en el centro y agregar el aceite, las yemas, el agua, la vainilla y el extracto de almendra si se desea usar.
Batir a mano hasta que la mezcla esté suave y totalmente incorporada, aproximadamente 3 minutos.
Agregar el chocolate con movimientos envolventes. Reservar.
Batir las claras con el crémor tártaro a velocidad media hasta que el crémor se haya disuelto y las claras estén espumosas. Aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que al batir, el batidor deja huella en las claras. Agregar el resto del azúcar, 2 cucharadas por vez y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves.
Incorporar gradualmente, las claras batidas a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes hasta que estén bien mezcladas.
Verter en el molde y llevar al horno precalentado a 325ºF (170ºC) por 1:15 horas. Si el chiffon tiene las grietas, éstas deben estar secas antes de retirarlo del horno.
Retirar del horno e invertir el molde encajando el hueco de éste en el cuello de una botella. Enfriar completamente. Una vez frío desprender el chiffon de los lados y del centro con un cuchillo. Desmoldar en una fuente. Espolvorear con azúcar en polvo o proceder a cubrirlo con el glaseado.
Glaseado:
Colocar en un recipiente pequeño el azúcar en polvo.
Batir las claras con el crémor tártaro a velocidad media hasta que el crémor se haya disuelto y las claras estén espumosas. Aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que al batir, el batidor deja huella en las claras. Agregar el resto del azúcar, 2 cucharadas por vez y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves.
Incorporar gradualmente, las claras batidas a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes hasta que estén bien mezcladas.
Verter en el molde y llevar al horno precalentado a 325ºF (170ºC) por 1:15 horas. Si el chiffon tiene las grietas, éstas deben estar secas antes de retirarlo del horno.
Retirar del horno e invertir el molde encajando el hueco de éste en el cuello de una botella. Enfriar completamente. Una vez frío desprender el chiffon de los lados y del centro con un cuchillo. Desmoldar en una fuente. Espolvorear con azúcar en polvo o proceder a cubrirlo con el glaseado.
Glaseado:
Colocar en un recipiente pequeño el azúcar en polvo.
Añadir la leche gradualmente moviendo hasta obtener un glaseado suave con una consistencia de almíbar espeso.
Verterlo encima del chiffon dejando que el glaseado chorree por los costados y el centro.
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