Suspiro de café

Ingredientes:

• 16 yemas
• 390 ml de leche condensada
• 800 ml de leche evaporada
• 1/4 de taza de esencia de café
• 1 rama de canela
• 6 clavos de olor
• 1 taza de oporto
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 8 claras
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Batir las yemas ligeramente, pasarlas por un colador fino para retirar los trozos de huevo y reservar.
2. En una olla a fuego bajo, poner la leche condensada, la leche evaporada, la esencia de café, la rama de canela y los clavos de olor. Cocinar durante una hora aproximadamente, remover con una cuchara de madera, hasta poder ver el fondo de la olla. Retirar del fuego, incorporar las yemas de a pocos, mezclar constantemente, hasta lograr una textura homogénea. Colar, servir en 4 copas y dejar enfriar.
3. En otra olla a fuego bajo, hacer hervir el oporto y el azúcar hasta que tomen punto de almíbar. Retirar del fuego y reservar.
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir.
5. Colocar la mezcla en una manga con boquilla decorativa y formar los copos de merengue encima del manjar.
6. Espolvorear canela y servir.

Tres leches de Bailey´s

Ingredientes:

• 2 tazas de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de Bailey´s
• 3 y 1/2 tazas de crema de leche
• 2 tazas de harina sin preparar
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 huevos
• 2 y 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En un bol, con un batidor de mano, mezclar la leche condensada, la leche evaporada, el Bailey´s y dos tazas de crema de leche. Reservar.
2. En otro bol, cernir tres veces la harina y el polvo para hornear, reservar.
3. Precalentar el horno a 160ºC.
4. Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir los huevos, dos cucharaditas de vainilla y una taza de azúcar durante 10 minutos. Agregar la harina y el polvo para hornear, mezclar y verter en un recipiente refractario de 22 por 34 centímetros, engrasado. Llevar al horno durante 35 minutos.Retirar.
5. Cuando el bizcocho esté tibio, hacer pequeños orificios con ayuda de un mondadientes y verter encima la mezcla de leches. Reservar.
6. En otro bol, batir el resto de la crema de leche helada junto con el resto de la vainilla y del azúcar, hasta formar una crema chantilly.
7. Colocar la última preparación en una manga con boquilla decorativa y cubrir por completo el bizcocho.
8. Espolvorear encima la canela y servir.