Queque de frutas y pisco

Ingredientes:

• 3 tazas de harina preparada
• 1 taza de margarina
• 3/4 de taza de azúcar blanca
• 3/4 de taza de azúcar rubia
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de pisco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 taza de dátiles
• 1 1/2 tazas de cerezas al marrasquino
• 1/2 taza de higos
• 3/4 de kilo de frutas confitadas
• 1/2 kilo de nueces

Para decorar:

• Glasé real
• Pecanas picadas
• Dátiles picados

Preparación:

1. Picar en trozos pequeños los dátiles, las cerezas al marrasquino, los higos, las frutas confitadas y las nueces.
2. Cernir 2 1/2 tazas de harina. Aparte, con la 1/2 taza de harina restante enharinar los frutos picados del paso anterior.
3. Cernir las 2 1/2 tazas de harina una vez más,esta vez añadir los ingredientes secos: el polvo para hornear, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Reservar.
4. Mezclar la margarina con el azúcar blanca y rubia en una batidora hasta conseguir una crema pastosa. Añadir los huevos uno a uno y continuar batiendo. Fuera de la batidora, agregar la harina cernida con los ingredientes secos y las frutas enharinadas, alternado con 1/2 taza de pisco. Integrar con movimientos envolventes.
5. Volcar la mezcla en un molde de 30 centímetros de largo, previamente enmantequillado y enharinado. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada (175ºC) por 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir el palito de brocheta este salga limpio. Dejar entibiar en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla.
6. Una vez frio el queque, rociar pisco a lo largo de sus cuatro lados. Luego, envolver el queque en papel aluminio y dejar reposar en un lugar seco y oscuro. Repetir esta operación durante ocho días: desenvolver, rociar pisco, envolver y dejar reposar.
7. Pasado ese tiempo, retirar el papel aluminio y decorar con glasé, pecanas y dátiles.