Churros

Ingredientes:

• 260 ml de agua
• 25 gr de manteca
• 2 gr de sal
• 2 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• Aceite para freír c/n
• Azúcar c/n
• Canela en polvo c/n

Procedimiento:

1. Colocar en una cacerola el agua junto con la manteca, el azúcar y la sal.
2. Cuando rompa hervor agregar de golpe la harina y comenzar a cocinarla hasta que la preparación se despegue completamente de las paredes de la cacerola, en ese momento retirar del fuego y pasarla a un bol.
3. Colocar la preparación en una manga bien resistente con pico rizado.
4. En una placa enharinada realizar bastones formando los churros o círculos. Una vez el aceite esté a punto sumergirlos y cocinarlos hasta lograr un color dorado.
5. Retirarlos y dejar secar unos instantes en papel absorbente e inmediatamente rebozarlos en azúcar común con apenas un poco de canela.
6. Dejarlos enfriar y consumir con una buena taza de chocolate bien calientes.

Soufflé clásico

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 125 gramos de azúcar
• 70 gramos de maicena
• 4 yemas + 2 yemas
• 1 copita de Grand Marnier
• 8 claras
• Mantequilla cantidad necesaria
• Azúcar en polvo cantidad necesaria

Preparación:

1. Colocar la leche en una cacerola de fondo grueso y deja que hierva. En un tazón aparte mezclar la maicena con el azúcar y adicionar 4 yemas una por una. Integrar bien y verter encima la leche caliente sin dejar de mover. Regresar la preparación a la olla y dejarla hervir hasta que espese.
2. Verter la preparación anterior en un tazón y añadir el licor.
3. Agregar encima las dos yemas y las claras batidas a punto de nieve, mezclando de manera envolvente.
4. Colocar el soufflé en ramequines a los que previamente habrás enmantequillado y espolvoreado con el azúcar en polvo.

Mousse de mango

Ingredientes:

• 2 vasos de pulpa de mango
• 1 lata de leche condensada
• 5 huevos
• 1cucharada de jugo de limón
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Pelar los mangos y licuarlos hasta obtener dos vasos de pulpa.
2. Verter la leche condensada en un tazón y añadir una a una las yemas, mezclando bien.
3. Agregar el jugo de limón.
4. Incorporar la pulpa de mango. Batir de nuevo la preparación hasta que esté bien integrada.
5. Calentar el agua, retirarla del fuego, verter la gelatina y dejar reposar por cinco minutos. Combinarla con la preparación anterior y revolver bien.
6. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes. Verter en moldes individuales y refrigerar por lo menos tres horas antes de servir.

Queque inglés

Ingredientes:

• 230 gr de harina preparada
• 2 cdtas. de polvo para hornear
• 2 cdtas. de canela en polvo
• 230 gr + 1 cda. de mantequilla sin sal
• 230 gr de azúcar
• 5 yemas
• 1 cdta. de jugo de naranja
• 1 cdta. de vainilla
• 3 claras a temperatura ambiente
• 1/2 taza de pasas

Preparación:

1. Cernir 3 veces la harina con el polvo para hornear y la canela. Reservar.
2. Con una batidora, batir 230 gramos de mantequilla con el azúcar, durante 8 minutos, hasta obtener una textura cremosa.
3. Añadir las yemas, el jugo de naranja y la vainilla, y remover.
4. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior, alternando con la harina cernida y las pasas, previamente enharinadas. Mezclar bien.
5. Con la mantequilla restante, engrasar un molde rectangular para pan de 34 centímetros de largo y cubrir el fondo con papel manteca.
6. Verter la mezcla y llevar al horno a 180º C durante una hora.
7. Retirar del horno y dejar entibiar. Desmoldar y servir.