Galletas vienesas de Sandra Plevisani

Ingredientes:

• 190 gramos de margarina
• ½ taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 clara grande a temperatura ambiente
• 1¾ taza de harina preparada

Preparación:

1. En la batidora, batir la margarina hasta que adquiera una consistencia cremosa. 
2. Agregar el azúcar en polvo, la vainilla y la clara. Mezclar bien. 
3. Incorporar la harina, teniendo cuidado de no sobrebatir. Mezclar con movimientos envolventes.
4. Llenar una manga de decoración con boquilla de estrella delgada.
5. Sobre una lata o silpat darle forma de S a las galletas, colocándolas bien distantes unas de otras porque se expanden. Hornear a 350 °F (180 °C) por 15 minutos, hasta que estén bien doraditas. 
6. Dejar enfriar en una rejilla, espolvorearlas con azúcar en polvo o sumergir la mitad en chocolate derretido.

Red velvet brownies

Ingredientes:

• 1/2 taza de chocolate bitter picado
• 3/4 de taza + 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 y 1/2 tazas de harina sin preparar
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de colorante para reposteria rojo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 220 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 y 1/2 tazas de azúcar el polvo

Preparación:

1. Colocar el chocolate juntos con 3/4 de taza de mantequilla en un bol a baño María y remover durante 5 minutos, hasta que ambos ingredientes se derritan por completo.
2. Añadir el azúcar y los huevos, mezclar bien con una espátula hasta integrar.
3. Cernir la harina y el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior.
4. Añadir el colorante y una cucharadita de vainilla, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
5. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm de lado, engrasado y enharinado, y llevar al horno a 180ºC, durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y reservar.
6. Para el frosting, en otro bol batir la mantequilla restante a temperatura ambiente junto con el queso crema, hasta integrar.
7. Añadir el azúcar en polvo y la vainilla restante, y mezclar durante dos minutos más, hasta obtener una crema suave.
8. Esparcir el frosting sobre el molde de brownies con ayuda de una espátula, cortar en cuadrados de 5 centímetros de lado.