Suspiro de café

Ingredientes:

• 16 yemas
• 390 ml de leche condensada
• 800 ml de leche evaporada
• 1/4 de taza de esencia de café
• 1 rama de canela
• 6 clavos de olor
• 1 taza de oporto
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 8 claras
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Batir las yemas ligeramente, pasarlas por un colador fino para retirar los trozos de huevo y reservar.
2. En una olla a fuego bajo, poner la leche condensada, la leche evaporada, la esencia de café, la rama de canela y los clavos de olor. Cocinar durante una hora aproximadamente, remover con una cuchara de madera, hasta poder ver el fondo de la olla. Retirar del fuego, incorporar las yemas de a pocos, mezclar constantemente, hasta lograr una textura homogénea. Colar, servir en 4 copas y dejar enfriar.
3. En otra olla a fuego bajo, hacer hervir el oporto y el azúcar hasta que tomen punto de almíbar. Retirar del fuego y reservar.
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir.
5. Colocar la mezcla en una manga con boquilla decorativa y formar los copos de merengue encima del manjar.
6. Espolvorear canela y servir.

Tres leches de Bailey´s

Ingredientes:

• 2 tazas de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de Bailey´s
• 3 y 1/2 tazas de crema de leche
• 2 tazas de harina sin preparar
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 huevos
• 2 y 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En un bol, con un batidor de mano, mezclar la leche condensada, la leche evaporada, el Bailey´s y dos tazas de crema de leche. Reservar.
2. En otro bol, cernir tres veces la harina y el polvo para hornear, reservar.
3. Precalentar el horno a 160ºC.
4. Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir los huevos, dos cucharaditas de vainilla y una taza de azúcar durante 10 minutos. Agregar la harina y el polvo para hornear, mezclar y verter en un recipiente refractario de 22 por 34 centímetros, engrasado. Llevar al horno durante 35 minutos.Retirar.
5. Cuando el bizcocho esté tibio, hacer pequeños orificios con ayuda de un mondadientes y verter encima la mezcla de leches. Reservar.
6. En otro bol, batir el resto de la crema de leche helada junto con el resto de la vainilla y del azúcar, hasta formar una crema chantilly.
7. Colocar la última preparación en una manga con boquilla decorativa y cubrir por completo el bizcocho.
8. Espolvorear encima la canela y servir.

Como hacer cake pops arcoiris

Acá les dejo este tutorial que encontré y que me pareció buenísimo donde nos enseñan a hacer unos hermosos y llamativos cake pops que de seguro alegrarán a tus pequeños.
La base es la misma, los detalles para decorar dependerán de tu gusto y tal vez de la temática de tu evento.

Pye de maracuyá de Sandra Plevisani

Ingredientes:
Masa

• 2 y 1/4 tazas de harina
• 6 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 150 gr de margarina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

• 3 latas de leche condensada
• 1 y 1/2 taza de jugo de maracuyá espeso (hecho de 2 kilos de maracuyá arrugaditos)
• 12 yemas

Merengue

• 8 claras a temperatura ambiente
• 2 y 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Masa

1. Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesar hasta formar una bola de masa y refrigerar por una hora como mínimo.
2. Forrar con la masa un molde desarmable de 30 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso.
3. Hornear durante 15 minutos a 180ºC.
4. Retirar la platina o papel manteca y los frejoles y hornear 8 minutos más hasta que esté doradita. Retirar y enfriar.

Relleno

1. Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa prehorneada.
2. Llevar al horno por 10 minutos a 180ºC, hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso.
3. Retirar y dejar enfriar.

Merengue

1. Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar y vainilla batiendo constantemente hasta que estén bien calientes.
2. Sacar del baño María y con la batidora seguir batiendo las claras hasta que se enfrien y endurezcan.
3. Poner el merengue en una manga con boquilla estrellada y extenderlo sobre el pye cubriendo todo el relleno.
4. Hornear por 5 minutos a 200ºC hasta que el merengue esté dorado.
5. Enfriar.

Pastel Pink Velvet para celebrar a Mamá en su día

Ingredientes:

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 350 ml de leche
• 175 gr de mantequilla
• 380 gr de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 400 gr de azúcar
• 15 ml de colorante rosado
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el buttercream:

• 4 claras de huevo
• 225 gr de azúcar blanco
• 350 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
3. En un recipiente colocar la leche con el jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
4. En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
5. En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
6. Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
7. A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche (comenzar y terminar con la harina).
8. Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
9. Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Para el buttercream:

1. Poner las claras de huevos junto con el azúcar en un bol. Calentar a baño maría (sin que el bol tenga contacto con el agua) hasta que el azúcar se disuelva completamente, durante el proceso se debe revolver para que no se queme. Cuando ya no se sientan los granitos del azúcar, pasar la mezcla al bol de la batidora y empezar a montarlas. Batir hasta que se forme el merengue y el bol enfrie por completo.
2. Una vez listo el merengue, cambiar las varillas por la pala, añadir la mantequilla y la vainilla. Batir a velocidad media. La mezcla se cortará a mitad del proceso, pero entre los 10 y 12 minutos se volverá muy suave y cremosa. Lo importante es no dejar de batir.
3. Si deseamos darle color podemos agregar unas gotitas de colorante casi al final.

Galletas vienesas de Sandra Plevisani

Ingredientes:

• 190 gramos de margarina
• ½ taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 clara grande a temperatura ambiente
• 1¾ taza de harina preparada

Preparación:

1. En la batidora, batir la margarina hasta que adquiera una consistencia cremosa. 
2. Agregar el azúcar en polvo, la vainilla y la clara. Mezclar bien. 
3. Incorporar la harina, teniendo cuidado de no sobrebatir. Mezclar con movimientos envolventes.
4. Llenar una manga de decoración con boquilla de estrella delgada.
5. Sobre una lata o silpat darle forma de S a las galletas, colocándolas bien distantes unas de otras porque se expanden. Hornear a 350 °F (180 °C) por 15 minutos, hasta que estén bien doraditas. 
6. Dejar enfriar en una rejilla, espolvorearlas con azúcar en polvo o sumergir la mitad en chocolate derretido.

Red velvet brownies

Ingredientes:

• 1/2 taza de chocolate bitter picado
• 3/4 de taza + 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 y 1/2 tazas de harina sin preparar
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de colorante para reposteria rojo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 220 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 y 1/2 tazas de azúcar el polvo

Preparación:

1. Colocar el chocolate juntos con 3/4 de taza de mantequilla en un bol a baño María y remover durante 5 minutos, hasta que ambos ingredientes se derritan por completo.
2. Añadir el azúcar y los huevos, mezclar bien con una espátula hasta integrar.
3. Cernir la harina y el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior.
4. Añadir el colorante y una cucharadita de vainilla, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
5. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm de lado, engrasado y enharinado, y llevar al horno a 180ºC, durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y reservar.
6. Para el frosting, en otro bol batir la mantequilla restante a temperatura ambiente junto con el queso crema, hasta integrar.
7. Añadir el azúcar en polvo y la vainilla restante, y mezclar durante dos minutos más, hasta obtener una crema suave.
8. Esparcir el frosting sobre el molde de brownies con ayuda de una espátula, cortar en cuadrados de 5 centímetros de lado.