Tres leches de chocolate

Ingredientes:
Tres leches

• 1 tarro de leche evaporada
• 1 tarro de leche condensada
• 1 taza de crema de leche
• 2 rajas de canela
• 3 clavos de olor
• 3 anises estrella
• 1 taza + 1 cucharada de chocolata bitter picado (150 gr)

Cake de chocolate

• 3 huevos
• 1 1/4 tazas de azúcar blanca
• 1 1/4 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de cocoa
• 1/2 taza de leche fresca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración

• 1/2 taza de chocolate bitter picado (65 gr)

Preparación:
Tres leches

1. En una olla verter las tres leches, la canela, el clavo de olor y el anís estrella. 
2. Llevar a ebullición a fuego medio.
3. Agregar el chocolate y mezclar bien.
4. Retirar la canela, el clavo de olor y el anís. Reservar.

Cake de chocolate

1. Con un batidor de mano, batir los huevos junto con el azúcar hasta duplicar su tamaño.
2. Agregar la harina, el polvo de hornear y la cocoa, intercalando con la leche. Por último, añadir la vainilla.
3. Verter en un molde y llevar al horno a temperatura media  (150ºC) durante 25 minutos.
4. Retirar y dejar enfriar.

Armado

1. Pinchar el cake de chocolate con un palito de brocheta y embeber con la preparación de las tres leches. 
2. Reservar y dejar enfriar.

Decoración:

1. Derretir el chocolate en el microondas.
2. Verter sobre un acetato y esparcir con una espátula de codo.
3. Dejar enfriar hasta que  cristalice.
4. Con una espátula triangular, formar los rizos de chocolate.
5. Decorar con ellos cada porción.

Cupcakes de moca

Ingredientes:

• 1 cucharada de café
• 2 cucharaditas de agua caliente
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 125 gr de azúcar  rubia
• 2 huevos medianos
• 125 gr de harina preparada
• 2 cucharadas de cocoa
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 180ºC.
2. Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar.
3. Con la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Agregar el café frío y seguir batiendo.
4. Añadir los huevos y continuar batiendo hasta que todo se integre bien.
5. Tamizar la harina, la cocoa y el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, batiendo lentamente.
6. repartir la mezcla en 12 pirotines  y hornear entre 15 a 20 minutos  hasta que se doren ligeramente.