Queque inglés

Ingredientes:

• 230 gr de harina preparada
• 2 cdtas. de polvo para hornear
• 2 cdtas. de canela en polvo
• 230 gr + 1 cda. de mantequilla sin sal
• 230 gr de azúcar
• 5 yemas
• 1 cdta. de jugo de naranja
• 1 cdta. de vainilla
• 3 claras a temperatura ambiente
• 1/2 taza de pasas

Preparación:

1. Cernir 3 veces la harina con el polvo para hornear y la canela. Reservar.
2. Con una batidora, batir 230 gramos de mantequilla con el azúcar, durante 8 minutos, hasta obtener una textura cremosa.
3. Añadir las yemas, el jugo de naranja y la vainilla, y remover.
4. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior, alternando con la harina cernida y las pasas, previamente enharinadas. Mezclar bien.
5. Con la mantequilla restante, engrasar un molde rectangular para pan de 34 centímetros de largo y cubrir el fondo con papel manteca.
6. Verter la mezcla y llevar al horno a 180º C durante una hora.
7. Retirar del horno y dejar entibiar. Desmoldar y servir.