Soufflé clásico

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 125 gramos de azúcar
• 70 gramos de maicena
• 4 yemas + 2 yemas
• 1 copita de Grand Marnier
• 8 claras
• Mantequilla cantidad necesaria
• Azúcar en polvo cantidad necesaria

Preparación:

1. Colocar la leche en una cacerola de fondo grueso y deja que hierva. En un tazón aparte mezclar la maicena con el azúcar y adicionar 4 yemas una por una. Integrar bien y verter encima la leche caliente sin dejar de mover. Regresar la preparación a la olla y dejarla hervir hasta que espese.
2. Verter la preparación anterior en un tazón y añadir el licor.
3. Agregar encima las dos yemas y las claras batidas a punto de nieve, mezclando de manera envolvente.
4. Colocar el soufflé en ramequines a los que previamente habrás enmantequillado y espolvoreado con el azúcar en polvo.