Creme Brulee

Ingredientes :
6 yemas de huevo, grandes y heladas
6 cucharadas de azúcar blanca
1 ½ taza de crema de leche helada
1 cucharadita de vainilla
Azúcar rubia, para caramelizar
Mantequilla sin sal para engrasar los moldes

Preparación:
Calentar el horno a 275°F (140°C). Engrasar 6 moldecitos de ½ a 2/3 de taza de capacidad y colocarlos dentro de una bandeja para horno. Batir las yemas en un recipiente hasta que estén ligeramente claras y espesas. Añadir el azúcar blanca y seguir batiendo hasta que el azúcar desaparezca. Agregar luego la crema y la vainilla. Mezclar hasta que todo esté incorporado. Dejar reposar unos minutos para que desaparezca un poco la espuma o burbujas de la superficie y verter en los moldecitos.

Colocar la bandeja con los moldecitos en el horno y echar agua a la bandeja. Cocinar durante 45 o 50 minutos hasta que hayan cuajado (el centro puede estar ligeramente suelto). Este postre se cocina en horno muy bajo y el agua no debe llegar a hervir. Retirar del horno y dejar que enfríe. Refrigerar por 2 horas, mínimo o hasta el día siguiente.

Aproximadamente 2 a 3 horas antes de servir, espolvorear una capa fina de azúcar rubia en cada moldecito.
Caramelizar el azúcar con un soplete. Si no se tiene soplete, colocar los moldecitos lo más cerca posible a la resistencia o al dorador del horno y dejar que doren. Hay que tener cuidado en que la crema no se caliente mucho, pues corre el peligro de cortarse. Refrigerar nuevamente por 30 minutos aproximadamente.

Cheesecake de Fresas

Ingredientes :
Corteza:
225 g de galleta vainilla o dulce, triturada
½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños
1/3 detaza de azúcar rubia

Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
1 ¼ de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 ¼ cucharadas de harina
4 huevos grandes

Cubierta:
1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de fresas

Preparación:
Corteza:
Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm de diámetro.
Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa.
Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Relleno:
Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave.
Agregar la harina y seguir batiendo.
Incorporar los huevos y batir hasta mezclar.
Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie.
Retirar del horno y enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.

Cubierta:
Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.
Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita.
Enfriar hasta que esté tibia.
Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.
El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.

Baklava

Ingredientes:
Para la miel:

• 1 ¼ taza de azúcar



• ½ taza de agua



• 1 cucharada de jugo de limón



• 1 trozo de cáscara de limón



• 1 trozo de canela



• 2 clavos de olor enteros



• 1 cucharada de agua de azahar o agua de rosas (opcional)

Para el armado:

• 250g nueces y almendras picadas grueso



• 3 cucharadas de azúcar



• 1 cucharadita de canela molida



• 1 taza mantequilla sin sal, derretida y clarificada



• 28 a 32 hojas de pasta phylo

Preparación:

Miel:

1. Mezclar en una olla mediana el azúcar, el agua, jugo de limón, cáscara de limón, canela y clavos.


2. Llevar a hervir, moviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar la temperatura y continuar hasta que la miel espese, alrededor de 10 minutos.


3. Sacar del fuego y retirar la cáscara de limón, canela y clavo de olor. Agregar el agua de azahar o rosas y dejar enfriar.

Armado:

1. Mezclar en un bol las nueces molidas, azúcar y canela en polvo.


2. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).


3. Pincelar mantequilla derretida en el fondo y costados de un molde para horno 30 x 37 x 7.5 cm.


4. Colocar las hojas de phylo una por una, pincelando cada una con mantequilla antes de colocar la siguiente.


5. Colocar alrededor de 8 hojas phylo, espolvorear un tercio de las mezcla de nueces con azúcar.


6. Colocar 6 a 8 hojas más siguiendo el mismo procedimiento.


7. Espolvorear la mitad de las nueces restantes.


8. Repetir las hojas, cubrir con el resto de nueces y terminar con 6 a 8 hojas phylo, siempre con mantequilla entre las hojas.


9. Pincelar la hoja de arriba generosamente con mantequilla. Llevar al refrigerador durante 30 minutos.


10. Con un cuchillo, cortar la Baklava en 25 a 30 rombos.


11. Hornear durante 30 minutos y luego reducir el horno a 300 °F (150 °C) y hornear de 15 a 20 minutos más, o hasta que esté dorada.


12. Retirar del horno e inmediatamente rociar la baklava con la miel caliente. Dejar enfriar y servir.

Flan de chocolatte

Ingredientes:

• 4 yemas
• 8 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 10 g de cobertura de chocolate bitter
• 3 tazas de leche
• 1 taza de azúcar para el caramelo

Preparación:

1. Unir bien en un tazón las yemas, los huevos, el azúcar y la leche condensada. Derretir el chocolate y añadirlo.
2. Calentar la leche sin hervir y agregar a la preparación anterior, sin dejar de revolver.
3. Para preparar el caramelo , poner el azúcar en una ollita a fuego fuerte y esperar a que se derrita, moviendo con cuchara de madera solamente cuando hay trozos de azúcar que no se han desecho, luego echar el caramelo en un molde de 22 cm de diámetro con un tubo en el centro.
4. Volcar al molde acaramelado la mezcla de todos los ingredientes y llevar al horno a baño maría suave, aproximadamente a 150º C, por una hora y media.
5. Una vez listo, retirar y enfriar para desmoldar.

Tortas para el Día de la Madre

Para cerrar con broche de oro la comida que se compartirá con la familia celebrando un día tan especial como el Día de las Madres, nada mejor que una torta, un gran detalle a incorporar en tú menú de éste día, un postre exquisito con el que todos quedarán satisfechos.

Aca te dejo unas fotos que te ayudarán a elegir la torta adecuada para tu familia.

Receta de pasta americana o fondant extendido

La pasta americana o fondant extendido es una de las pastas mas utilizadas para forrar tortas.

Ingredientes:

• 100 cc de agua
• 2 y 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 6 cucharadas de manteca hidrogenada o vegetalina
• 3 cucharadas grandes de glucosa
• 2 kg.(aprox) de azúcar en polvo o impalpable

Preparación:

1. Colocar el agua en un recipiente y agregarle la gelatina en forma de lluvia. Calentarla en baño María hasta que esté bien disuelta.
2. Incorporar el medio graso (aceite vegetal hidrogenado, manteca o margarina) con la glucosa y seguir calentando la mezcla hasta que todos los ingredientes se fundan. Retirarla del fuego.
3. Si la pasta no se va a usar inmediatamente, mezclarla con la mitad del azúcar impalpable y guardarla en un recipiente hermético.
4. Si se va a utilizar en el momento, volcar el azúcar impalpable sobre la mesada, formar un hueco y colocar el líquido en el centro.
5. Amasar, incorporando el azúcar, hasta formar una masa elástica; si queda muy dura, incorporarle un porquito de agua caliente. Por último, agregarle colorante y esencia al gusto.

Alternativa:

Otra forma de saborizar la pasta americana es reemplazando total o parcialmente el agua por jugo de una fruta (naranja, mandarina, limón, etc.).