¿Qué es un lemon curd?

A propósito de un post anterior, me llegaron algunos mensajes preguntándome que era un lemon curd.
El lemon curd es una conocida crema inglesa de limón. Está hecha a base de yemas de huevo, azúcar y el zumo y cáscara de limón, en este caso, pues esta crema es tan versátil que la podemos elaborar con otros cítricos como la naranja, lima, frambuesas, maracuyá, etc. Adicional a ésto también lleva mantequilla para darle untuosidad y brillo. Algunas recetas llevan clara de huevos, pero en lo particular prefiero sólo usar yemas.
Se preguntarán: ¿Para qué la usamos?
Pues hay miles de formas de usarla, para rellenar bizcochos, tartaletas, galletas. Para acompañar scones o el pan que nos guste. Y bueno si te provoca puedes comerla sola.
En los próximos post pondré mas variaciones de esta deliciosa crema.