Torta cremosa de chocolate y maracuya

Ingredientes:
Crema

• 3 cucharadas de azúcar
• 400 gr de crema de leche

Fudge

• 1 taza de azúcar rubia
• 75 gr de manteca
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 90 gr de chocolate semi amargo
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de harina

 Mousse de chocolate y maracuyá

• 300 ml de pulpa de maracuyá
• 500 ml de crema de leche 
• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 600 gr de chocolate semi amargo
• 300 ml de crema de leche semi montada
• 6 yemas

Preparación:

Fudge

1. Colocar en una olla la manteca junto con el azúcar rubia y el agua. Llevar a fuego medio y dejar fundir la manteca y el azúcar.
2. Picar el chocolate y colocarlo  en un bowl.
3. Agregar luego la preparación anterior y fundir el chocolate.
4. Batir con un batidor mientras se añaden los huevos de a uno, el extracto de vainilla, la sal, el bicarbonato y la harina previamente tamizada.
5. Terminar de mezclar los ingredientes con la ayuda de una espátula.
6. En un molde circular de 24cm enharinado y enmantecado verter la preparación y cocinar en horno a 180ºC durante 15 minutos.

Mousse de chocolate y maracuya

1. Cortar el maracuyá y retirar la pulpa. Licuar y luego tamizar.
2. En una olla colocar la crema de leche junto con la leche y solo 50g de azúcar. Calentar hasta el primer hervor.
3. En un bowl colocar las yemas, los 50g de azúcar restante y la preparación anterior mientras se mezcla continuamente.
4. Colocar nuevamente en la olla y llevar a fuego medio durante 5 minutos.
5. Picar el chocolate y colocarlo en un bowl. Vierter la preparación anterior y dejar fundir el chocolate, luego batir hasta terminar de fundirlo.
6. Añadir la pulpa de maracuyá y batir.
7. Dejar enfriar y agregar la crema semi montada, batir bien.

Crema

1. Batir la crema de leche junto con el azúcar a punto.

Armado

1. Volcar la mousse de chocolate dejando 1cm libre en la superficie.
2. Llevar a la heladera y dejar reposar durante 24 horas.
3. Retirar y cubrir la torta con la crema. Con la ayuda de una espátula emparejar la superficie dejando bien lisa.

Presentación

1. Cortar en porciones con un cuchillo caliente y servir bien frió.