Torta de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 y 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 y 1/4 cucharaditas de vainilla
• 2 tazas de azúcar blanca
• 2 tazas de harina preparada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de piña golden sin piel, en cubos
• 3/4 de taza de almendras picadas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1/2 cucharada de ralladura de naranja
• 4 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de naranja

Preparación:

1. A velocidad media, batir los huevos, el aceite, la vainilla y el azúcar blanca.
2. Sin dejar de batir, incorporar la harina cernida, la canela, la zanahoria y la piña.
3. Al final, agregar las almendras, mezclar y dividir la preparación en dos porciones.
4. En dos moldes redondos engrasados y forrados con papel manteca, distribuir la preparación y llevar al horno a 180ºC por 35 minutos.
5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
6. Reservar.
7. Para el frosting, batir la mantequilla y el queso hasta lograr una mezcla cremosa.
8. Añadir la ralladura y el azúcar en polvo por tandas, intercalando con el jugo de naranja hasta integrar.
9. Cubrir la torta con el frosting, decorar y servir.

Torta de Madeira

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla, a temperatura ambiente, y algo más para engrasar
• 150 gr de azúcar finita (pulverizada, impalpable)
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 225 gr de harina preparada
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Engrasar ligeramente el molde y recubrirlo con papel manteca.
2. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con una batidora eléctrica durante 5 minutos, o hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
3. Batir continuamente, añadir los huevos poco a poco junto con algo de harina, para evitar que la mezcla se corte. 
4. Incorporar el jugo de limón, luego integrar con el resto de la harina.
5. Verter la mezcla en el molde.
6. Hornear entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro de la torta, este salga limpio.Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos en el molde, luego pasar un cuchillo por el borde para desprender la torta. Dejar enfriar completamente.