Queque de limón y yogurt de Sandra Plevisani

Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de harina preparada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de yogurt natural no bebible a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca
• 3 huevs grandes de corral a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite
• 1/4 de taza de azúcar blanca para espolvorear
• 1/4 de taza de almendras laminadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
2. Engrasar y enharinar un molde rectangular de pound cake de 27x12x7 cm y colocar en el fondo papel manteca, también engrasado y enharinado.
3. En un tazón, cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Aparte, en otro tazón, mezclar bien con un batidor de alambre el yogurt con el azúcar blanca, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
5. Poco a poco incorporar los ingredientes secos cernidos a la preparación anterior.
6. Finalmente, añadir el aceite y mezclar bien con el batidor de alambre.
7. Verter la masa en el molde previamente preparado y espolvorear con el azúcar y las almendras laminadas.
8. Hornear por 50 minutos sin abrir el horno.
9. Transcurrido ese tiempo abrir el horno e introducir un palito en el queque. Si sale limpio quiere decir que  ya está listo.
10. Colocar el molde en una rejilla y dejar que se enfríe un poco. Cuando el queque esté tibio desmoldarlo sobre la rejilla.