Triffle de fresas

Ingredientes:

Para el bizcochuelo

• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de margarina derretida
• 1 y 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 taza de harina 

Para la crema y las frutas

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/3 de taza de mermelada de fresas
• Chocolate blanco cantidad necesaria
• 125 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 taza de crema de leche
• 56 gr de crema de jerez dulce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 gr de fresas

Preparación:

1. Precalentar el horno a una temperatura de 190ºC.
2. Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos y, luego, añadir la ralladura y el jugo de limón. 
3. A continuación, tamizar la harina y la sal y añadir todo esto a la preparación anterior. Añadir los huevos de a uno y sin dejar de batir. 
4. Luego, incorporar la margarina derretida y la vainilla y una vez que la mezcla esté lista colocarla en un molde redondo de 22 centímetros y llevarla al horno a una temperatura de 190ºC durante 40 minutos. 
5. Por otro lado, preparar la crema. Para ello, en un bowl, mezclar la crema montada con el queso crema, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Reservar.
6. Luego, mezclar las fresas cortadas a la mitad con la mermelada.
7. Cortar el bizcochuelo a la mitad y con un cortador hacer círculos de bizcocho del tamaño de los vasos se van a utilizar para presentar el triffle. 
8. Para el armado, primero hacer una capa de fresas, luego colocar por encima un disco de bizcochuelo, embeber el bizcochuelo con jerez dulce, luego con una manga pastelera colocar la crema. Repetir el proceso hasta rellenar el vaso.
9. Para terminar, hacer rulos de chocolate blanco y colocarlos sobre el postre. 
10. Servir.

Brownie cubierto con crema de toffe y pecanas

Ingredientes:

Brownie

• 180 gr de mantequilla
• 230 gr de harina
• 6 huevos
• 600 gr de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 300 gr de chocolate semiamargo
• 2 cdas. de esencia de vainilla

Cubierta de toffe y pecanas

• 200 gr de caramelos toffe
• 180 gr de pecanas peladas
• 120 gr de crema de leche

Preparación:

Masa

1. Derretir el chocolate en baño María, logrado este punto retirar y agregar la mantequilla, dejar reposar unos minutos, luego mezclar y reservar.
2. En un bowl colocar los huevos, incorporar la sal y la esencia de vainilla, mezclar solo hasta disolver la sal.
3. En otro bowl colocar el azúcar, realizar un hueco en el centro y volcar de a poco la mezcla de huevos mientras se bate con un batidor de mano solo hasta unir los ingredientes, luego incorporar la mezcla del chocolate con la mantequilla fundidos, mezclar y por ultimo agregar la harina tamizada, mezclar nuevamente.
4. En un molde de 25 x 35cm de lado previamente forrado con papel manteca volcar la masa, distribuir por toda la superficie y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 22 minutos.

Cubierta de toffe y pecanas

1. En un bowl de acero inoxidable colocar los caramelos de toffe junto con la crema de leche y fundirlos en un baño María.
2. Tostar las pecanas.
3. Una vez que los caramelos estén fundidos retirar del baño María, añadir las pecanas, mezclar y reservar.

Armado

1. Cuando el brownie esté cocido y frío cubrir con la cubierta de toffe y pecanas, reservar en la heladera hasta que la cobertura se solidifique, luego cortar en cuadrados de 5cm de lado.