Galletas de almendra Linzer

Ingredientes:

• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 de taza de almendras molidas
• 4 yemas de huevo
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 de taza de mermelada

Preparación:

1. Para hacer la masa de las galletas, en un bowl, batir la mantequilla para ablandarla. 
2. Luego, incorporar el azúcar impalpable tamizada, las yemas de huevo, la vainilla, el extracto de almendra, la ralladura de limón, las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar todo hasta que quede bien unido. 
3. A continuación, dividir la masa en dos y envolver cada una en papel film. Llevar al frío para que estén firmes.
4. Precalentar el horno a una temperatura de 175ºC.
5. Estirar la masa y cortarla. Luego, hornear durante 15 minutos. Retirarlas y dejar enfriar antes de rellenar. 
6. Cuando estén listas, unir dos galletas con la mermelada. Espolvorear con azúcar impalpable.

Pastel de naranja y chocolate

Ingredientes:
Masa

• 100 gr de chocolate
• 200 gr de azúcar impalpable
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 300 gr de harina
• 50 gr de fécula de maíz
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Ralladura de 2 naranjas
• Jugo de 1 naranja
• Chocolate, para decorar

Glasé

• 200 gr de azúcar impalpable
• Agua, cantidad necesaria
• 2 cucharadas de ralladura de naranja

Preparación:

1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema. 
2. Agregar la esencia, los huevos, uno a uno y batir.
3. Tamizar la harina con la fécula y el polvo para hornear. Incorporar a la mezcla de huevos sin batir mucho.
4. Separar 1/3 de la preparación, agregar la ralladura y el jugo de naranjas, integrar.
5. Mezclar el resto de la preparación con el chocolate derretido hasta integrar.
6. Volcar la preparación de naranja en un molde para queque, engrasado y enharinado. Luego colocar la preparación de chocolate en el molde, alternando con la de naranja.
7. Con un tenedor o un palillo, mezclar ligeramente ambas preparaciones. 
8. Hornear a temperatura moderada, 180ºC, durante 40 minutos.
9. Dejar enfriar y desmoldar.
10. Para el glasé, colocar el azúcar en un recipiente. Verter el agua y batir hasta obtener un glasé líquido. Perfumar con la ralladura. Verter el glasé sobre el queque.