Queque de zanahoria con frosting

 

Ingredientes:

• 4 huevos
• 175 gramos de azúcar blanca
• 235 gramos de azúcar rubia
• 150 ml. de aceite vegetal
• Un chorrito de vainilla
• 420 gramos de zanahorias rallada finamente
• Ralladura de 1 naranja y de 1 limón
• 2 cucharadas de semillas de amapola (opcional)
• 360 gramos de harina sin preparar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 15 gramos de polvo de hornear (3 cucharaditas)
• 5 gramos de bicarbonato (1 cucharadita)
• 1/2 cucharada de canela en polvo

Frosting:

• 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
• 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 500 gramos de azúcar en polvo cernida
• Ralladura y jugo de 1 limón

Preparación:

1. En un tazón poner los huevos, azúcares y mezclar con un batidor por 2 minutos. Agregar el aceite, vainilla,  zanahorias, ralladuras y semillas de amapola. Mezclar con espátula.
2. Cernir 3 veces los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato y canela).
3. Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta unir.
4. Con esta receta sale un molde grande con hueco pero también puedes dividirla y hornear dos chicos o muffins.
5. Para un molde grande con hueco se demora 30 minutos aproximadamente. a  350 grados F. / 180 grados C. Los muffins se demoran 12-14 minutos.
6. Cuando el queque está bien frío se le pone el frosting con una espátula.