Pastel Pink Velvet para celebrar a Mamá en su día

Ingredientes:

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 350 ml de leche
• 175 gr de mantequilla
• 380 gr de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 400 gr de azúcar
• 15 ml de colorante rosado
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el buttercream:

• 4 claras de huevo
• 225 gr de azúcar blanco
• 350 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
3. En un recipiente colocar la leche con el jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
4. En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
5. En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
6. Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
7. A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche (comenzar y terminar con la harina).
8. Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
9. Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Para el buttercream:

1. Poner las claras de huevos junto con el azúcar en un bol. Calentar a baño maría (sin que el bol tenga contacto con el agua) hasta que el azúcar se disuelva completamente, durante el proceso se debe revolver para que no se queme. Cuando ya no se sientan los granitos del azúcar, pasar la mezcla al bol de la batidora y empezar a montarlas. Batir hasta que se forme el merengue y el bol enfrie por completo.
2. Una vez listo el merengue, cambiar las varillas por la pala, añadir la mantequilla y la vainilla. Batir a velocidad media. La mezcla se cortará a mitad del proceso, pero entre los 10 y 12 minutos se volverá muy suave y cremosa. Lo importante es no dejar de batir.
3. Si deseamos darle color podemos agregar unas gotitas de colorante casi al final.