Pie de mandarinas

Ingredientes: Leche condensada 300 gr
Yemas 4
Jugo de mandarina 120 ml
Jugo de limón 2 cdas
Mantequilla 5 cdas
Galletitas 180 gr
Crema montada c/n

Preparación:
Para la base, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla, con esta preparación forrar el molde.
Mezclar directamente en un tazón la leche condensada con las yemas.
Incorporar el jugo de mandarina y de limón.
Verter la preparación sobre la base.
Hornear a 150°C por 30 minutos o hasta que la superficie apenas se mueva al agitarla suavemente.
Dejar enfriar por 3 horas en el refrigerador y servir acompañada de crema montada.

Pie de pecanas y chocolate

Ingredientes:
Masa:

• 120 gr de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 50 gr de azúcar impalpable
• 30 gr de cocoa
• 100 gr de mantequilla

Relleno:

• 80 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar rubia
• 3 huevos
• 30 gr de harina
• 2 cucharadas de crema de leche
• 400 gr de pecanas
• 80 gr de chispas de chocolate o cobertura picada

Preparación:

1. Para la masa, procesar la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la cocoa y la mantequilla.
2. Formar una masa. Refrigerar 30 minutos.
3. Forrar moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro. Enfriar y cocinar en horno precalentado a 180º C durante 12 minutos.
4. Para el relleno, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Incorporar la harina e intercalarla con la crema.
5. Agregar la mitad de las pecanas picadas y el chocolate.
6. Mezclar y verter el relleno sobre la masa fria.
7. Colocar las pecanas sobre el relleno. Cocinar 30 minutos en horno precalentado a 180º C. Rerirar, dejar enfriar.

Crema chantilly de chocolate

Ingredientes:
1 caja de crema chantilly comercial
280 gramos de azúcar
280 gramos de leche
400 gramos de cobertura de chocolate bitter, como máximo

Preparación:

1. Verter la crema chantilly comercial en un recipiente.
2. Batir, a máxima velocidad de la batidora, hasta poder formar picos con la crema.
3. Agregarle la leche y el azúcar a gusto.
4. Agregar la cobertura de chocolate derretida sin dejar de batir. Este paso hay que hacerlo rápidamente para evitar que se formen partículas de chocolate.

Receta keke de almendras

Ingredientes:
380 gramos de harina preparada
170 gramos de margarina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de agua fría
4 yemas
300 gramos de azúcar en polvo
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
3 claras de huevo
150 gramos de almendras

Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar en polvo hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Agregar las yemas. Continuar batiendo.
3. Cernir la harina y agregarla a la preparación.
4. Añadir la ralladura de cáscara de limón.
5. Incorporar el agua fría.
6. Añadir la sal y el polvo de hornear. Batir.
7. Añadir las almendras enharinadas.
8. Batir las 3 claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.
9. Mezclar en forma envolvente.
10. Verter la masa a un molde de 22 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado.
11. Llevar al horno a 180 ºC por 45 minutos.

Pasteles de boda rojos

Si te has decidido por unas hermosas rosas rojas para tu bouquet de novia o si deseas una boda temática china, el color perfecto para tu pastel de bodas es el rojo.  A parte de ser el color romántico por excelencia, usar este tono en tu decoración de bodas resultará espectacular.

Para una boda con temática china nada mejor que un pastel rojo en forma hexagonal y detalles dorados para tratar de emular una pagoda china.

Para una novia que adore lo retro, pues nada mejor que un pastel cubierto de color blanco, decorado con detalles rojos.

Las tendencias actuales nos llevan a escoger un pastel de forma cuadrada, de varios niveles, totalmente cubierto con fondant rojo y muchas flores entre nivel y nivel.

Milhojas de chocolate

Ingredientes:

Hojaldre
Agua 110 ml
Cacao 50 g
Harina 500 g
Manteca 535 g
Sal Una pizca

Crema inglesa
Azúcar 400 g
Crema de leche 1l
Leche 1l
Yemas 400 g

Crema de chocolate
Chocolate semi amargo 600 g
Crema inglesa 1l

Mousse de chocolate
Chocolate semi amargo 800 g
Crema de leche 800 cc
Crema inglesa 600 cc

Preparación:

Hojaldre
En un bowl trabaje la mitad de la harina con 500 gramos de manteca fría y el cacao hasta unir los ingredientes.
Forme un rectángulo de masa, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Aparte mezcle la harina restante con 35 gramos de manteca, sal y agua hasta formar un bollo de masa lisa.
Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Extienda la masa de chocolate sobre la mesa enharinada.
Encima estire la masa blanca y amase con un palote.
Realice un doblez simple y estire con el palote.
Realice un doblez doble y estire nuevamente.
Deje reposar en la heladera durante 2 horas y repita este proceso hasta completar 5 dobleces.
Separe el hojaldre en 3 partes y estire hasta obtener láminas de 2 mm de espesor.
Corte los bordes de la masa para obtener rectángulos de 20 x 30 cm y disponga en una placa.
Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

Crema inglesa
Mezcle las yemas con la mitad del azúcar.
En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, el azúcar restante y lleve a hervor.
Vierta sobre las yemas y mezcle.
Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.

Crema de chocolate
Caliente la crema inglesa hasta alcanzar el hervor.
Pique finamente el chocolate y vierta la crema inglesa encima.
Revuelva hasta que el chocolate se funda y deje enfriar.
En un molde de 20 x 30 cm de lado forme una capa de 1 cm de crema de chocolate.
Lleve al freezer hasta que tome consistencia.

Mousse de chocolate
Pique el chocolate y funda a baño María.
Deje bajar la temperatura hasta alcanzar los 45º C.
Entibie la crema inglesa hasta alcanzar los 45º C y mezcle con el chocolate derretido.
Incorpore la crema de leche batida a medio punto.
En un molde de 20 x 30 cm de lado forme una capa de 2 cm de mousse de chocolate.
Lleve al freezer hasta que tome consistencia.

Mil hojas
Sobre una lámina de hojaldre disponga la crema de chocolate, cubra con otra lámina de masa, encima la mousse de chocolate y termine con la última lámina de masa.

Presentación
Sirva el mil hojas en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.

Galletas de chocolate

Ingredientes :
1 ½ tazas de harina
¼ de cucharadita de sal de mesa
1/3 de taza de cocoa o polvo de cacao
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ taza de mantequilla sin sal, suave
½ taza + 3 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Mezclar la harina con la sal en un recipiente. Cernir la cocoa y el bicarbonato sobre la harina y mezclar.
Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté suave. Agregar, batiendo el huevo y la vainilla y continuar batiendo hasta que todo esté bien mezclado. Bajar la velocidad y agregar la mezcla de la harina y batir hasta que todo esté bien incorporado. Envolver la masa en plástico y refrigerar por 2 horas. Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Forrar 2 placas de horno con papel manteca o silicona.
Tomar una porción de masa (1 cucharadita bien llena) entre las manos y formar una bola. Achatar luego con la palma de la mano y colocar en la placa de horno ya preparada. Dejar 3 cm. (1”) entre galletas. Llevar al horno por 8 minutos. Estarán duras por fuera, habrán crecido y tendrán pequeñas grietas. Dejarlas enfriar en la misma bandeja. Para conservarlas frescas guardarlas en un recipiente hermético.
Rinde 40 – 42 galletas de 5 cm (3”)