Waffles

 

Ingredientes:

• 250 gramos de harina sin preparar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 4 cucharadas de azúcar rubia
• 300 ml leche fresca
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 120 gramos de mantequilla derretida (con o sin sal)
• Mantequilla para la wafflera

Preparación:

1. Cernir harina, sal y polvo de hornear en un tazón. Agregar la leche y mezclar con un batidor hasta que no tenga grumos.
2. Agregar la mitad del azúcar (guardar la otra mitad para las claras) y mezclar.
3. Añadir la mantequilla derretida y ligeramente tibia a la mezcla.
4. Separa las claras de las yemas. Reservar las claras y agregar las yemas y la vainilla. También se le puede echar ralladura de limón, de naranja o canela en polvo.
5. Empezar a batir las claras a punto de nieve con batidora eléctrica y agregar las 2 cucharadas de azúcar rubia que se reservaron.
6. Una vez que las claras a nieve están listas se agregan a la mezcla de harina.
7. Cuando se agregan las claras a nieve, mezclar en forma envolvente pero dejar algunos puntitos blancos de merengue.
8. Cuando la wafflera esta caliente se enmantequilla y se agrega un poco de masa. Uno calcula cuanta masa se echa después de hacer el primero. El tiempo depende de cada wafflera pero que queden dorados.
9. Acompañar los waffles con fruta, miel de maple, manjarbanco, chocolate, helado, etc.

Torta de boda de tres niveles

Perfecto para una boda junto al agua, este pastel de tres niveles presenta un patrón de mosaico de discos en forma de hexágono pintados en tonos azules y verdes inspirados en el océano.

Tortas de boda cuadradas

Torta de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 y 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 y 1/4 cucharaditas de vainilla
• 2 tazas de azúcar blanca
• 2 tazas de harina preparada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de piña golden sin piel, en cubos
• 3/4 de taza de almendras picadas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1/2 cucharada de ralladura de naranja
• 4 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de naranja

Preparación:

1. A velocidad media, batir los huevos, el aceite, la vainilla y el azúcar blanca.
2. Sin dejar de batir, incorporar la harina cernida, la canela, la zanahoria y la piña.
3. Al final, agregar las almendras, mezclar y dividir la preparación en dos porciones.
4. En dos moldes redondos engrasados y forrados con papel manteca, distribuir la preparación y llevar al horno a 180ºC por 35 minutos.
5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
6. Reservar.
7. Para el frosting, batir la mantequilla y el queso hasta lograr una mezcla cremosa.
8. Añadir la ralladura y el azúcar en polvo por tandas, intercalando con el jugo de naranja hasta integrar.
9. Cubrir la torta con el frosting, decorar y servir.

Torta de Madeira

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla, a temperatura ambiente, y algo más para engrasar
• 150 gr de azúcar finita (pulverizada, impalpable)
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 225 gr de harina preparada
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Engrasar ligeramente el molde y recubrirlo con papel manteca.
2. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con una batidora eléctrica durante 5 minutos, o hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
3. Batir continuamente, añadir los huevos poco a poco junto con algo de harina, para evitar que la mezcla se corte. 
4. Incorporar el jugo de limón, luego integrar con el resto de la harina.
5. Verter la mezcla en el molde.
6. Hornear entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro de la torta, este salga limpio.Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos en el molde, luego pasar un cuchillo por el borde para desprender la torta. Dejar enfriar completamente.

Suspiro de café

Ingredientes:

• 16 yemas
• 390 ml de leche condensada
• 800 ml de leche evaporada
• 1/4 de taza de esencia de café
• 1 rama de canela
• 6 clavos de olor
• 1 taza de oporto
• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 8 claras
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Batir las yemas ligeramente, pasarlas por un colador fino para retirar los trozos de huevo y reservar.
2. En una olla a fuego bajo, poner la leche condensada, la leche evaporada, la esencia de café, la rama de canela y los clavos de olor. Cocinar durante una hora aproximadamente, remover con una cuchara de madera, hasta poder ver el fondo de la olla. Retirar del fuego, incorporar las yemas de a pocos, mezclar constantemente, hasta lograr una textura homogénea. Colar, servir en 4 copas y dejar enfriar.
3. En otra olla a fuego bajo, hacer hervir el oporto y el azúcar hasta que tomen punto de almíbar. Retirar del fuego y reservar.
4. Con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir.
5. Colocar la mezcla en una manga con boquilla decorativa y formar los copos de merengue encima del manjar.
6. Espolvorear canela y servir.

Tres leches de Bailey´s

Ingredientes:

• 2 tazas de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de Bailey´s
• 3 y 1/2 tazas de crema de leche
• 2 tazas de harina sin preparar
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 huevos
• 2 y 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En un bol, con un batidor de mano, mezclar la leche condensada, la leche evaporada, el Bailey´s y dos tazas de crema de leche. Reservar.
2. En otro bol, cernir tres veces la harina y el polvo para hornear, reservar.
3. Precalentar el horno a 160ºC.
4. Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir los huevos, dos cucharaditas de vainilla y una taza de azúcar durante 10 minutos. Agregar la harina y el polvo para hornear, mezclar y verter en un recipiente refractario de 22 por 34 centímetros, engrasado. Llevar al horno durante 35 minutos.Retirar.
5. Cuando el bizcocho esté tibio, hacer pequeños orificios con ayuda de un mondadientes y verter encima la mezcla de leches. Reservar.
6. En otro bol, batir el resto de la crema de leche helada junto con el resto de la vainilla y del azúcar, hasta formar una crema chantilly.
7. Colocar la última preparación en una manga con boquilla decorativa y cubrir por completo el bizcocho.
8. Espolvorear encima la canela y servir.