Pye de maracuyá de Sandra Plevisani

Ingredientes:
Masa

• 2 y 1/4 tazas de harina
• 6 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 150 gr de margarina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

• 3 latas de leche condensada
• 1 y 1/2 taza de jugo de maracuyá espeso (hecho de 2 kilos de maracuyá arrugaditos)
• 12 yemas

Merengue

• 8 claras a temperatura ambiente
• 2 y 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Masa

1. Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesar hasta formar una bola de masa y refrigerar por una hora como mínimo.
2. Forrar con la masa un molde desarmable de 30 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso.
3. Hornear durante 15 minutos a 180ºC.
4. Retirar la platina o papel manteca y los frejoles y hornear 8 minutos más hasta que esté doradita. Retirar y enfriar.

Relleno

1. Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa prehorneada.
2. Llevar al horno por 10 minutos a 180ºC, hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso.
3. Retirar y dejar enfriar.

Merengue

1. Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar y vainilla batiendo constantemente hasta que estén bien calientes.
2. Sacar del baño María y con la batidora seguir batiendo las claras hasta que se enfrien y endurezcan.
3. Poner el merengue en una manga con boquilla estrellada y extenderlo sobre el pye cubriendo todo el relleno.
4. Hornear por 5 minutos a 200ºC hasta que el merengue esté dorado.
5. Enfriar.

Pastel Pink Velvet para celebrar a Mamá en su día

Ingredientes:

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 350 ml de leche
• 175 gr de mantequilla
• 380 gr de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 400 gr de azúcar
• 15 ml de colorante rosado
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el buttercream:

• 4 claras de huevo
• 225 gr de azúcar blanco
• 350 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Engrasar con mantequilla 3 moldes de 19 cm de diámetro x 6 cm de alto. Reservar.
3. En un recipiente colocar la leche con el jugo de limón y el colorante. Revolver y reservar.
4. En un bol mediano, tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
5. En un bol más grande, batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
6. Agregar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Batir por algunos minutos.
7. A la mezcla de huevos, agregar la harina en 3 tiempos, intercalando con la mezcla de leche (comenzar y terminar con la harina).
8. Dividir la masa en los 3 moldes en forma equitativa.
9. Llevar los moldes al horno de 35 a 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Para el buttercream:

1. Poner las claras de huevos junto con el azúcar en un bol. Calentar a baño maría (sin que el bol tenga contacto con el agua) hasta que el azúcar se disuelva completamente, durante el proceso se debe revolver para que no se queme. Cuando ya no se sientan los granitos del azúcar, pasar la mezcla al bol de la batidora y empezar a montarlas. Batir hasta que se forme el merengue y el bol enfrie por completo.
2. Una vez listo el merengue, cambiar las varillas por la pala, añadir la mantequilla y la vainilla. Batir a velocidad media. La mezcla se cortará a mitad del proceso, pero entre los 10 y 12 minutos se volverá muy suave y cremosa. Lo importante es no dejar de batir.
3. Si deseamos darle color podemos agregar unas gotitas de colorante casi al final.

Galletas vienesas de Sandra Plevisani

Ingredientes:

• 190 gramos de margarina
• ½ taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 clara grande a temperatura ambiente
• 1¾ taza de harina preparada

Preparación:

1. En la batidora, batir la margarina hasta que adquiera una consistencia cremosa. 
2. Agregar el azúcar en polvo, la vainilla y la clara. Mezclar bien. 
3. Incorporar la harina, teniendo cuidado de no sobrebatir. Mezclar con movimientos envolventes.
4. Llenar una manga de decoración con boquilla de estrella delgada.
5. Sobre una lata o silpat darle forma de S a las galletas, colocándolas bien distantes unas de otras porque se expanden. Hornear a 350 °F (180 °C) por 15 minutos, hasta que estén bien doraditas. 
6. Dejar enfriar en una rejilla, espolvorearlas con azúcar en polvo o sumergir la mitad en chocolate derretido.

Red velvet brownies

Ingredientes:

• 1/2 taza de chocolate bitter picado
• 3/4 de taza + 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 y 1/2 tazas de harina sin preparar
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de colorante para reposteria rojo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 220 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 y 1/2 tazas de azúcar el polvo

Preparación:

1. Colocar el chocolate juntos con 3/4 de taza de mantequilla en un bol a baño María y remover durante 5 minutos, hasta que ambos ingredientes se derritan por completo.
2. Añadir el azúcar y los huevos, mezclar bien con una espátula hasta integrar.
3. Cernir la harina y el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior.
4. Añadir el colorante y una cucharadita de vainilla, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
5. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm de lado, engrasado y enharinado, y llevar al horno a 180ºC, durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y reservar.
6. Para el frosting, en otro bol batir la mantequilla restante a temperatura ambiente junto con el queso crema, hasta integrar.
7. Añadir el azúcar en polvo y la vainilla restante, y mezclar durante dos minutos más, hasta obtener una crema suave.
8. Esparcir el frosting sobre el molde de brownies con ayuda de una espátula, cortar en cuadrados de 5 centímetros de lado.

Inspiración - Tortas unicornio

Como modelar un unicornio para tu torta

Que duda cabe que los unicornios se han puesto de moda! En especial en el mundo de los eventos. Miles de niñas sueñan con tener una increíble fiesta llena de hermosos detalles, donde como siempre, la torta es uno de los elementos indispensables. Hoy les dejo unos tutoriales que encontré navegando y que espero les sirvan para poder modelar unicornios para usarlos como toppers en su torta. También les dejo el enlace de una receta de torta de unicornio muy deliciosa y colorida que será el deleite de todos sus invitados.

Unicorio de fondant - Tutorial 1

Receta de torta de unicornio

Torta de unicornio arcoiris

Ingredientes:

• 650 gr de mantequilla sin sal
• 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
• 300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de vainilla
• 3/4 de cucharadita de colorante rojo
• 3/4 de cucharadita de colorante morado
• 2 tazas de azúcar blanca
• Ralladura de 1 naranja
• 9 huevos
• 4 tazas de harina sin preparar
• 5 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 cucharadita de colorante amarillo
• 1/2 cucharadita de colorante azul
• 1/2 cucharadita de colorante verde
• 1/2 cucharadita de colorante naranja
• 1 cuerno de unicornio de pastillaje (Tutorial AQUI)
• 2 orejas de unicornio de pastillaje
• 50 gr de masa elástica
• Colorante metalizado de color dorado

Preparación:

1. Batir 450 gr de mantequilla con el azúcar blanca hasta integrar. Añadir 1 cucharada de vainilla, la ralladura de naranja y luego los huevos uno por uno, sin dejar de batir.
2. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la canela cernidos y agregarlos en tres tandas a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta formar una masa homogénea.
3. Dividir en 6 porciones y tiña cada una con un colorante distinto.
4. Hornear a 160ºC en aros de 25 centímetros de diámetro dispuestos sobre latas con papel manteca, durante 12 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
5. Para el frosting, en un bol, con un batidor de mano, mezclar 200 gr de mantequilla con una taza de azúcar en polvo hasta obtener una crema.Integrar con el queso y una cucharada de vainilla. Reservar 3/4 del frosting, y distribuir el resto en dos bols. Añadir 1/4 de cucharadita de colorante rojo en uno y 1/4 de cucharadita de colorante morado en el otro. Reservar por separado.
6. Para el armado, colocar una cucharada de frosting sin teñir en la base donde se armará la torta. Colocar encima el bizcocho morado y untarlo por encima con frosting blanco. Repetir el proceso con el bizcocho azul, luego el verde, el amarillo, el naranja y el rojo. 
7. Cubrir con el frosting blanco restante y llevar al refrigerador por dos horas.
8. Colocar el cuerno  y las orejas en la torta, poner el frosting rosado y el morado en mangas con boquillas rizadas y formar el pelo del unicornio. Echar el resto del azúcar en polvo sobre una mesa, colocar la masa elástica y formar con ella los ojos y las cejas del unicornio, aplanándolos ligeramente. Pintarlos con el colorante metalizado por un lado, pincelar con agu el lado sin pintura y pegar a la torta con un poco de frosting.
9. Decorar con grageas y escarcha comestible.